Guiso de cordero y setas

Una receta sabrosa y sana con la que sorprenderás a tus invitados.

Guiso de cordero y setas

Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero

  • 1/2 kilo de setas

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • Jerez seco

  • Harina, caldo, salsa de tomate, perejil, laurel, tomillo, pimienta, aceite y sal

Se corta la carne en trozos grandes, se sazona con sal y pimienta al gusto y se reboza en harina antes de freírla en una cazuela con un poco de aceite caliente. Ya dorado el cordero, se incorporan las cebollas picadas y un ramito de hierbas hecho con perejil, laurel y tomillo.


Se rehoga todo a fuego lento y, cuando la cebolla está tierna, se agregan tres cucharadas de salta de tomate, un vaso grande de Jerez y una copa pequeña de caldo o agua, dejándolo cocer todo junto hasta que la salsa reduzca.


Aparte, se lavan las setas, se saltean en un poco de aceite y se espolvorean con los ajos y un poco de perejil picados. Se remueven un poco y se añaden a la cazuela con el cordero; se comprueba el punto de sal y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.


La carne estará hecha cuando comience a separarse del hueso con facilidad. Alcanzado su punto, se pasa el guiso a una fuente y se sirve muy caliente.











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